La Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba desde hace
años está llevando a cabo una apuesta decidida por la promoción y el desarrollo
de la gastronomía cordobesa, bajo los principios de la calidad en la
preparación, en el servicio y en las materias primas que la deben caracterizar.
Con una gran ilusión acometemos estas 'VIII Jornadas Gastronómicas de la
Caza' y una vez más en colaboración y unidad de acción con la Feria cinegética
cordobesa Intercaza-09. Durante las ocho ediciones anteriores hemos
transmitido a los restaurantes y establecimientos de Córdoba y provincia la
inquietud y el deseo de participar de forma que serán ya veintisiete establecimientos
los que participen en estas Jornadas presentando ochenta y un
platos diferentes en los que se utilizan más de trece especies cinegéticas,
prácticamente mitad de volatería y mitad de caza mayor..
En los platos que se presentan se contienen referencias de antaño, transmitidas
de familia en familia, constituyendo recetas de la sabiduría popular,
provenientes casi siempre del medio rural, que con el buen hacer de nuestros
cocineros y unas inmejorables materias primas dan como resultado el acompañamiento
ideal de la Feria cinegética de Córdoba Intercaza-2009.
Fecha inicio: 28-09-2009
Fecha fin: 05-10-2009
